Visits:
Today: 690All time: 3463628


delivery payment

 

delivery paymentdelivery paymentdelivery payment

delivery payment

เค้กมะตูม

สูตรขนม/Recipe

 
ส่วนตัวแล้วชอบความหอมของกลิ่นมะตูมมากๆ ยิ่งตอนอบกลิ่นจะหอมไปทั้งบ้าน สูตรนี้อร่อยมากๆ แม้ส่วนผสมจะเยอะไปหน่อย
แต่ค่อยๆเตรียมทีละส่วน รับรองไม่ยากค่ะ เราดัดแปลงใส่พิมพ์ปล่องเทฟล่อนที่ดีงามมากๆ ขนมไม่ติดพิมพ์ มีทั้งขนาดมินิ  7 ซม (มีแบบ  6,12 หลุม) แล้วแต่ขนาดเตาอบบ้านใครจะใหญ่หรือเล็ก และแม่พิมพ์ขนาด 10 ซม. ก็งามไม่แพ้กันเลยค่ะ ใครสนใจแม่พิมพ์ไปเลือกชมได้ที่หมวด แม่พิมพ์เค้ก/ขนมปัง นะคะ

    

Bael Fruit Cake  เค้กมะตูม

 (CR. http://ppong.bloggang.com)

ส่วนผสม

ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 228 กรัม (แบ่งแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกมะตูม)
ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ร่อน แป้ง ผงฟู 
เบคกิ้งโซดา เกลือ 3 รอบ พักไว้

ส่วนผสมที่ 2
น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
ร่อน น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง รวมกันพักไว้

ส่วนผสมที่ 3
เนยสดจืดเย็นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 227 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 7 ฟอง ใส่ถ้วยใช้ช้อนส้อมตีให้เข้ากันเหมือนตีไข่เจียว พักไว้
มะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก 350 กรัม คลุกแป้งที่แบ่งไว้ 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้

ส่วนผสมที่ 4
นมสดจืด 125 กรัม 
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมนมสดจืด น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที ก่อนใช้เทน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ 5
ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 7 ฟอง
น้ำตาลทรายขาวร่อน 90 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ
เตรียมพิมพ์ สเปร์น้ำมันมะกอก บางๆให้ทั่งพิมพ์
เตรียมวอร์มเตา 160 องศาเซลเซียส เปิดไฟบนไฟล่าง

1.ตีเนยเย็นด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ให้เนยกระจายตัวฟูนิดหน่อย
2.ค่อยๆใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 จนหมด ตีต่อความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที ปาดอ่างเป็นระยะๆ สังเกตส่วนผสมจะฟูข้นขาว
3.รินไข่แดงเป็นสายเล็กๆ จนหมด ปาดอ่างเป็นระยะๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งตามส่วนผสมที่ 1 สลับ กับส่วนผสมที่ 4 (นม น้ำมะนาว น้ำผึ้ง) สลับ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง นม ครั้งสุดท้ายจบที่แป้งเสมอ ปาดอ่างเป็นระยะให้ส่วนผสมเข้ากัน
5.ใส่มะตูมคลุกแป้ง ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
6.ตีไข่ขาวความเร็วสูงสุดแป๊ปหนึ่ง ใส่ครีมออฟทาทาร์ น้ำตาลทรายขาว ตีให้ตั้งยอดอ่อน 
7.แบ่งตักส่วนผสมไข่ขาวข้อ 6 ลงในส่วนผสมข้อ 5 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน 
8.ตักใส่พิมพ์ 3 ใน 4 ถ้วย นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง ประมาณ 35 นาที หรือจนสุก