Visits:
Today: 696All time: 3463634


delivery payment

 

delivery paymentdelivery paymentdelivery payment

delivery payment

ชีสเค้กมะม่วง

สูตรขนม/Recipe


เห็นกล่องรูปมะม่วง แล้วทำให้ต้องรีบหาสูตรขนมที่ทำจากมะม่วงซะแล้ว 
หน้าร้อนแบบนี้ก็ต้องเมนูที่ทานเย็นๆแล้วสดชื่น เห็นจะไม่พ้นเมนูนี้ละค่ะ
(เครดิตสูตร พี่บ่งบ๊ง)


ส่วนผสมครัสท์
* แคร๊กเกอร์บดละเอียด 200 กรัม หรือ คุ๊กกี้บดละเอียด
* เนยสดจืด 150 กรัม

เอาเนยละลายผสมใส่ในแคร๊กเกอร์บดละเอียดแล้วกรุลงในถ้วย
กดให้แน่น แล้วนำไปเข้าช่องแข็งเพื่อรอให้ฐานบิสกิตเซทตัว


ส่วนผสมครีมชีส

* ครีมชีส 500 กรัม ( ก้อนๆละ 250 กรัม)
* น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม (มะม่วงหวานลดน้ำตาลได้อีก)
* วิปปิ้งครีม 100 กรัม
* มะม่วงสุก 2-3 ผล หรือมากน้อยตามชอบ
* น้ำมะนาวเลม่อน 2 ช้อนชา
ผงเจลลาติน 1/2 ออนซ์ (ละลายในน้ำเย็น 2 ออนซ์)
ถ้าใช้เจลลาตินชนิดแผ่น ประมาณ 5 แผ่น = 1+1/2 ชต. 
 

ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือกให้หมด หั่นมะม่วงสุกให้เป็นชิ้นขนาดลูกเต๋า 
ถ้ากลัวว่ามะม่วงจะหมองคล้ำให้นำมีดที่ปอกไปจุ่มในน้ำเชื่อมก่อน แล้วนำมาปอก
 
หมายเหตุ - เลือกชนิดมะม่วงที่ชอบ มะม่วงน้ำดอกไม้ อกร่อง มหาชนก อื่น ๆ 

ระหว่างนี้เอาเจลลาตินชนิดผง 1/2 ออนซ์ ละลายในน้ำเย็น 2 ออนซ์
ต้องปล่อยให้เจลลาตินอิ่มน้ำเต็มที่ก่อน นำมาอุ่นให้ร้อนแล้วจึงนำมาใช้งาน
 
 
วิธีทำ
1. นำครีมชีสวางในอุณหภูมิห้อง ให้นิ่มๆ ตีครีมชีสให้ขึ้นฟู
2. เมื่อครีมชีสฟูได้ที่แล้ว ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน
3. บีบน้ำมะนาว ตีผสมให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มไป 
4. ใส่วิปปิ้งครีม คนผสมให้เข้ากัน
5. สุดท้ายใส่เจลลาตินละลายลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
6. แบ่งเนื้อมะม่วงบางส่วนใส่ลงไปในครีมชีส
7. คนผสมให้เข้ากันให้เนื้อมะม่วงกระจายไปทั่ว 

8.เอาเนื้อมะม่วงอีกส่วนใส่ปิดหน้าแล้วเอาส้อมเกลี่ย ๆ ให้ทั่ว
ไม่ชอบเนื้อมะม่วงมากเกินไปก็ตัดส่วนโรยหน้าออกไปก็ได้
9.นำแช่เย็นนอนรอไว้ก่อน 


ส่วนผสมหน้ามูสมะม่วง
200 กรัม - มะม่วงสุกหั่น
120 กรัม - น้ำตาลทราย (มะม่วงหวานมากลดน้ำตาลลงได้)
100 กรัม - น้ำเปล่า
4 ช้อนชา - เจลลาตินชนิดผง
100 กรัม - วิปปิ้งครีม
100 กรัม - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา 

วิธีทำ
เอาน้ำเปล่าใส่ในหม้อ ยกตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
พอน้ำตาลละลายหมดและเดือดเล็กน้อย ปิดไฟเตาได้ 
ใส่เนื้อมะม่วงลงไป (ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเนื้อมะม่วงสุกงอมเกิน)
ใส่เจลลาตินละลายลงไปคนๆๆ คนผสมให้เข้ากันดีและเนียน
ดับไฟเตาทันที อย่าใช้เวลาเคี่ยวมะม่วงนานเพราะจะมีกลิ่นไหม้


เมื่อมูสมะม่วงเย็นตัวแล้วใส่วิปปิ้งครีม 100 กรัม ลงไป 
ใส่โยเกิร์ตอีก 100 กรัม คนผสมให้เข้ากันดีจนเนียน 
อาจมีฟองอากาศบ้าง ค่อย ๆ กำจัดออกหน้าขนมจะได้สวยงาม

ได้หน้ามูสมะม่วงแล้วไปเอาตัวครีมชีสมะม่วงที่แช่เย็นออกมา
เทหน้ามูสมะม่วงราดลงไปให้ทั่ว  เสร็จแล้วปิดฝา แช่ต่อในตู้เย็นให้เซทตัว
แช่เย็นอีกประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือปล่อยทิ้งค้างคืนไว้ก็ได้น๊ะ