Visits:
Today: 122All time: 3318744


delivery payment

 

delivery paymentdelivery paymentdelivery payment

delivery payment

White Chocolate Cheese Cake

สูตรขนม/Recipe

White Chocolate Cheese Cake สูตรนี้เป็นสูตร สำหรับพิมพ์กลม แต่วันนี้ขอเปลี่ยนมาทำเป็นชิ้นเล็กๆ กันดูบ้างนะคะ ส่วนตัวคิดว่าชีสเค้ก ทานได้ไม่หมดชิ้นก็จะรู้สึกเลื่ยนๆแล้วค่ะ แต่พอมาใช้พิมพ์มูสมินิอันนี้แล้ว ทานแล้วรู้สึกอร่อยพอดีๆ ไม่เลื่ยนจนเกินไป 

White chocolate cheesecake (2 ปอนด์)
 
ส่วนผสมครัสต์
คุกกี้โอรีโอ้ 2 ซอง (ขนาดที่ขายซองละ 25 บาท)
เนยจืด 14 ช้อนโต๊ะ
 
ส่วนผสมชีสเค้ก
ครีมชีส 250 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
โยเกิร์ต 3 / 4 ถ้วยตวง
ไวท์ช๊อคโกแล็ต 200 กรัม
วีปปิ้งครีม 50 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
 
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 40 กรัม
 
วีปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้า 1+1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไวท์ช๊อคโกแล็ตสำหรับขูดแต่งหน้า
 
วิธีทำ
1.วอร์มเตาไฟบน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส
2.บดคุกกี้ให้ละเอียด (เอาใส้ครีมขาวๆทิ้งด้วยนะคะ) แล้วใส่เนยละลาย 7 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน กรุลงบนพิมพ์มินิให้แน่น จะใช้ช้อน หรือก้นแก้วกรุก็ตามสะดวกนะคะ แล้วนำเข้าอบ 5-10 นาทีให้หอม แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น
3.ละลายช๊อคโกแล็ต โดยการนำวีปปิ้งครีม 50 กรัม เข้าไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน แล้วนำไวท์ช๊อคโกแล็ตที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไปคนๆให้ช๊อคโกแล็ตละลายแล้วพักไว้ให้เย็น
4.ปรับอุณหภูมิเตาเป็นไฟล่างอย่างเดียว 160 องศา ใส่ถาดรองน้ำไว้ในเตา
5.ตีครีมชีสที่นำออกมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องด้วยความเร็วต่ำ  พอครีมชีสเริ่มคลายตัว เพิ่มสปีดเป็นความเร็วสูง ตีจนเนียนแล้วใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ขั้นตอนนี้ตีด้วยความเร็วต่ำ พอเข้ากัน แล้วใส่วนิลา ตามด้วยโยเกิร์ต และไวท์ช๊อคโกแล็ตที่ละลายไว้
6.ในโถผสมอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางพอขึ้นฟอง แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วสูงทยอยใส่น้ำตาล ตีจนไข่ขาวตั้งยอด (ดูวิธีตีที่ชิฟฟอนช๊อคโกแล็ตหน้านิ่ม) แล้วนำไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมของครีมชีส โดยแบ่งผสม 3 ครั้งคนให้เข้ากัน
7.เทลงบนครัสต์ทีทำไว้ นำเข้าอบประมาณ  60 นาที หรือเทสสุกโดยวิธีกดที่ขอบชีสเค้ก ถ้าไม่มีส่วนผสมเค้กติดมือออกมาแสดงว่าเค้กสุก (ขอบคุณน้องดรีมสำหรับวิธีเช็คสุกชีสเค้กจ่ะ) แล้วปิดไฟ แง้มเตาอบไว้นิดๆ พักเค้กไว้ในเตาจนกว่าเค้กจะเย็น (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง) แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น ประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กเซ็ทตัว
8.นำเค้กออกจากพิมพ์ โดยดันก้นพิมพ์ขึ้นมา
9.ตีวีปปิ้งครีม แล้วใส่ถุงบีบ บีบแต่งหน้าเค้ก แล้วขูดไวท์ช๊อคโกแล็ต(หรือ ไวท์ช็อคชิพ) แต่งหน้าให้สวยงาม